Crème de têtes de violon de Lexibule
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Dossiers: Soupes et Potages
Oui oui pour la toute première fois je goûte à ce drôle de petit légume hihi!! J'en avais pourtant bien souvent entendu parler mais jamais encore essayer. En voyant cette succulente recette tout d'abord chez notre belle Sara et par la suite chez notre Charmante Esther
je me suis finalement décider à l'essayer:) Miam miam!! C'est franchement délicieux!!!
Un beau Merci à vous deux Sara et Esther de m'avoir inspirer le goût à essayer ce bon légume:)
Portions : 4 à 6
Ingrédients
454 gr (1 lb) de têtes de violon fraîches bien lavées et égouttées (environ 4 tasses)
1 poireau, lavé et tranché en fines rondelles
1/4 tasse (60 gr) de beurre
Sel et poivre
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) de crème 15% (moi champêtre)
Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les têtes de violon environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
Dans une grande casserole, attendrir le poireau dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les têtes de violon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, décorer de crème.
Source: Ricardo par Sara
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/06/creme-de-tetes-de-violon.html
je me suis finalement décider à l'essayer:) Miam miam!! C'est franchement délicieux!!!
Un beau Merci à vous deux Sara et Esther de m'avoir inspirer le goût à essayer ce bon légume:)
Portions : 4 à 6
Ingrédients
454 gr (1 lb) de têtes de violon fraîches bien lavées et égouttées (environ 4 tasses)
1 poireau, lavé et tranché en fines rondelles
1/4 tasse (60 gr) de beurre
Sel et poivre
1/2 tasse (125ml) de vin blanc
5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60ml) de crème 15% (moi champêtre)
Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les têtes de violon environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Réserver.
Dans une grande casserole, attendrir le poireau dans le beurre, à feu moyen, pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter les têtes de violon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Déglacer avec le vin et ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, décorer de crème.
Source: Ricardo par Sara
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2009/06/creme-de-tetes-de-violon.html
Source: Lexibule
Recette #
39558, crée le
2009-06-03 08:13:28
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