Crème de tomates de Soeur Angèle
Dossiers: Tomates
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Chef : Soeur Angèle
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 7 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
80 ml (1/3 tasse) de céleri haché fin
80 ml (1/3 tasse) d'oignon haché fin
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
625 ml (2 1/2 tasses) de lait chaud
125 ml (1/2 tasse) de crème 15% à cuisson
2 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de tomates concassées
5 ml (1 c. à thé) de sucre
sel et poivre au goût
persil haché
Méthode
Faire revenir le céleri et l'oignon dans le beurre à couvert, à feu doux
Ajouter la fécule, le lait chaud et cuire en remuant jusqu'à ébullition
Laisser mijoter 3 à 4 minutes, ajouter la crème
Mêler ensemble les tomates, le sel, le poivre, le sucre et le bicarbonate de soude
Verser dans le premier mélange en remuant continuellement
Ne pas laisser bouillir
Servir cette crème immédiatement accompagnée de craquelins
Émission Lundi 8 septembre 2008
http://www.radio-canada.ca/television/pour_le_plaisir/recettes/index.asp?idRecette=2068
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : environ 7 minutes
Rendement : 4 portions
Ingrédients
80 ml (1/3 tasse) de céleri haché fin
80 ml (1/3 tasse) d'oignon haché fin
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
625 ml (2 1/2 tasses) de lait chaud
125 ml (1/2 tasse) de crème 15% à cuisson
2 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) de tomates concassées
5 ml (1 c. à thé) de sucre
sel et poivre au goût
persil haché
Méthode
Faire revenir le céleri et l'oignon dans le beurre à couvert, à feu doux
Ajouter la fécule, le lait chaud et cuire en remuant jusqu'à ébullition
Laisser mijoter 3 à 4 minutes, ajouter la crème
Mêler ensemble les tomates, le sel, le poivre, le sucre et le bicarbonate de soude
Verser dans le premier mélange en remuant continuellement
Ne pas laisser bouillir
Servir cette crème immédiatement accompagnée de craquelins
Émission Lundi 8 septembre 2008
http://www.radio-canada.ca/television/pour_le_plaisir/recettes/index.asp?idRecette=2068
Source: Soeur angèle
Recette
35743, publiée le
2008-09-10 à 13:52, 948 vues