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Crème de tomates fraîches de Jehane Benoit

A+ a-
2 c. à soupe de beurre mou
3 c. à soupe de farine
2 tasses de consommé bouillant
4 tomates
1 petit oignon
¼ de tasse de crème
1 c. à thé de sucre
¼ de c. à thé de sel
Pincée de poivre
⅛ de c. à thé de basilic

Mettre le beurre mou dans le verre. Mélanger pendant 3 secondes. Arrêter et ajouter la farine. Couvrir et mélanger pendant 20 secondes. Arrêter. Verser ½ tasse du consomme bouillant et ensuite les autres ingrédients, l'un après l'autre, toujours sans arrêter. Couvrir et mélanger pendant 30 secondes, Verser dans une casserole et faire chauffer à feu lent, juste assez longtemps pour que la soupe soit chaude.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67833, publiée le 2022-04-17 à 16:10, 205 vues

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