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Crème de tomates jaunes de chef...jacques

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Crème de tomates jaunes

Ingrédients :

8 à 10 grosses tomates jaunes
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
1 gousse d'ail, écrasée
1 petit oignon, haché
3 tasses de bouillon de poulet (750 ml)
1 tige d'origan frais
2 tiges de basilic frais
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
Sel et poivre du moulin

Préparation:

Blanchir les tomates à l'eau bouillante, 1 minute, puis les peler.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre.
Y faire revenir l'ail et l'oignon, sans les laisser se colorer.
Ajouter les tomates et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition.
Ajouter les herbes et le vinaigre balsamique.
Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes.
Saler et poivrer au goût. Retirer les herbes.
Réduire en purée au robot culinaire.
Réchauffer. Garnir chaque portion d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles d'origan ou de basilic.
Chef…Jacques



Source: chef...jacques
Recette # 22747, crée le 2006-09-11 00:00:00 , Vu 76 fois
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1 Commentaire

petitecretonne
2006-09-11
Bonsoir Jacques

Version très intéressante de la soupe aux tomates. Merci

En fait, elle donne combien de portions ?

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