Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Crème de volaille de Puce313

Puce313
A+ a-
6 tasses ( 1,5 litre ) d'eau
1 cuillère à table de gros sel
1 poireau, grossièrement haché
1 carotte, grossièrement hachée
1 oignon, grossièrement haché
1 tige de céleri, grossièrement haché
1lb ( 500 g ) d'ailes de poulet (moi 1 lb de poitrine de poulet)
1 cuillère à thé d'estragon séché
1 bouquet garni ( persil, thym, laurier )
6 grains de poivre noir
1 clou de girofle

2 cuillères à table de beurre
4 cuillères à table de farine
1 tasse de crème 15 % épaisse
Estragon séché pour décorer (moi estragon frais)


Dans un gros chaudron, mettre l'eau, le poireau, la carotte, l'oignon, le céleri, les ailes de poulet, l'estragon, le bouquet garni, les grains de poivre, le clou de girofle et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Filtrer le bouillon au travers d'un chinois et mesurer 4 tasses ( 1 litre ) de liquide, réserver le restant pour en faire une soupe au poulet et nouilles et/ou riz.

Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine et faire cuire doucement en remuant pendant une minutes.

Verser le bouillon petit à petit, en mélangeant bien jusqu'à épaississement.

Incorporer 200 ml de crème et porter de nouveau à ébullition.

Rectifier l'assaisonnement.

Source: Puce313
Recette 61030, publiée le 2017-12-12 à 12:10, 478 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

10 Commentaires

2020-01-14 14:21
Superbe recette à garder précieusement, merci Puce !

Répondre au commentaire


2020-01-15 09:01
De rien Loubar ça m'a fait plaisir, je n'ai eu que des compliments pour cette recette, les invité(e)s repartent souvent en me la demandant. Bonne dégustation.

Répondre au commentaire


2020-01-15 10:28
elle est vraiment bonne cette recette . l'apport de l'estragon et indispensable . merci pour cette belle recette


Répondre au commentaire


2020-02-19 10:00
Je suis en retard pour te répondre ma belle Pasquinel, merci de ton commentaire et oui, l'estragon est indispensable dans cette crème.

Répondre au commentaire


2021-04-22 06:39
Délicieuse crème, une belle touche que le clou de girofle.

Gros merci ma belle !

Répondre au commentaire


2021-04-22 14:02
Bienvenue Loubar, c'une une de mes crème préférées.

Bonne fin de journée.

Répondre au commentaire


2021-04-25 11:56
Je me suis régalé ce midi..... un bol c'est pas assez
merci pour cette délicieuse crème.

Répondre au commentaire


2021-04-26 12:43
C'est vrai qu'elle a un goût de revenez-y cette crème, bien contente que tu te sois régalé. Ciao.

Répondre au commentaire


2021-05-02 06:55
Allô Puce,

Vraiment délicieuse cette crème de volaille, c'est certain que je vais la refaire, elle débute a merveille un repas de fête.

Merci et bon dimanche.

Répondre au commentaire


2021-05-02 13:53
Merci Nell au début j'hésitais pour le clou de girofle mais c'est un plus dans cette recette.

Bonne fin de journée, ciao

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure