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Crème d’épinards de Daniel pinard

Dossiers: Soupes et Potages 
Légumes ► Épinard 

A+ a-

Beurre/huile (parts égales)
Oignons et/ou poireaux hachés
2 pommes de terre pelées, coupées en cubes
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet ou de légumes
Muscade râpée
1 sac de 10 oz (300 g) d’épinards parés et lavés
½ tasse (125 mL) crème

Garniture au choix:
Chiffonnade d’épinards crus, parmesan râpé, croûtons ou zestes de citron râpé finement

Fondre le beurre dans l’huile.
Ajouter les oignons et/ou les poireaux hachés. Laisser suer.
Ajouter les pommes de terre, le bouillon et la muscade.
Cuire à couvert jusqu’à ce que tendre.
Découvrir, ajouter les épinards, cuire juste pour faire tomber les épinards.
Passer au mélangeur, peu à peu à la fois. Ajouter du bouillon au besoin pour allonger.
Ajouter la crème au goût, vérifier l’assaisonnement.
Servir avec les garnitures suggérées.
Donne : 4 portions
Par : ??? ( Source : Daniel Pinard )


Source: Daniel pinard
Recette # 9138, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 6699 fois
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