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Crème dubarry (chou-fleur) de Pico57

Pico57
Par Pico57 Aucune photo
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donne 6 portions (2,5 L)

250 ml (8 oz) beurre
1 gros oignon
2 blancs poireaux
1 chou-fleur
180 ml (3/4 tasse) farine
2 L (8 tasses) bouillon de poulet
15 ml (1 c/soupe) sel
2 pincées poivre
250 ml (1 tasse) crème 35 %
1 branche céleri

Couper les légumes en grosse paysanne (gros dés). Faire suer les légumes et les 3/4 du chou-fleur. Ajouter la farine. Bien mélanger. Mouiller avec le bouillon. Assaisonner, puis laisser mijoter une heure. Passer le tout au mélangeur ou pied mélangeur. Crémer avec la 35%. Garnir avec le 1/4 de chou-fleur cuit séparément en petits bouquets.

Note : J'ai substitué le poireau par de l'oignon vert (4) et la crème 35 % par de la crème 15 %. Un vrai délice !
Source: Pico57
Pico57
Recette # 34738, crée le 2008-08-01 07:39:23 , Vu 286 fois
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