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Crème duchesse de Jehane Benoit

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2 c. à soupe de tapioca minute ou 2 c. à soupe de riz moulu
1 c. à thé de sel
4 échalotes ou 1 petit oignon, haché
4 tasses de lait
1 c. à thé de poivre
½ tasse de fromage, fort, râpé
2 c. à soupe de persil ou de ciboulette, haché
2 c. à soupe de beurre

Mettre dans un bain-marie, le tapioca ou le riz moulu, le sel, les échalotes ou l'oignon haché, le lait et le poivre. Faire cuire pendant 15 minutes. Ajouter le fromage fort râpé, le persil ou la ciboulette haché et le beurre. Laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Bien mélanger. Servir.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67804, publiée le 2022-04-17 à 14:51, 75 vues

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