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Crème épicée (jericalla) de Fanouche

Dossiers: Recettes Mexicaines 

A+ a-

50 cl. de lait
2 clous de girofle
100 g de sucre
32 graines de cardamome
2 bâtonnets de cannelle
3 oeufs

Verser le lait dans une casserole. ajouter le sucre et les trois épices. Mélanger. Porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir 10 minutes. Laisser refroidir et réfrigérer 1 nuit à couvert.
Retirer les épices. Réchauffer le lait jusqu'aux premiers frémissements. Le retirer du feu.
Fouetter les oeufs , en ajoutant le lait petit à petit.
Verser dans les ramequins et cuire au four au bain-marie 30 minutes, à 170 °C (th.5-6).
Couvrir les ramequins et réfrigérer 4 heures au moins.
On peut décorer chaque ramequin d'un morceau de bâtonnet de cannelle.
Par : Fanouche


Source: Fanouche
Recette # 8933, crée le 2004-03-31 00:00:00 , Vu 117 fois
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