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Crème espagnole de Germaine Gloutnez

A+ a-
1-½ c. à table de gélatine
3 tasses de lait
3 oeufs
⅓ tasse d'eau froide
¼ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille

Gonfler la gélatine dans l'eau froide 5 minutes.
Mélanger dans la partie supérieure du bain-marie le sucre et les jaunes d'oeufs, délayer avec le lait.
Cuire jusqu'à ce que le mélange colle à la cuillère.
Retirer du feu, aromatiser et verser sur la gélatine.
Brasser pour dissoudre.
Laisser refroidir et incorporer les blancs battus en neige.
Verser dans un moule passé à l'eau froide et laisser prendre bien ferme.
Cette crème peut se servir avec de la gelée ou de la confiture.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.


Source: Germaine Gloutnez
Recette 69856, publiée le 2022-08-03 à 13:35, 161 vues

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