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Crème espagnole de Jehane Benoit

A+ a-
1½ c. à soupe de gélatine
¼ tasse d’eau froide
3 jaunes d’œufs
¼ c. à thé de sel
2¾ tasses de lait
½ c. à thé de vanille
3 blancs d’œufs
⅓ tasse de sucre

1. Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Faire cuire au bain-marie, jusqu’à léger épaississement, les jaunes d’œufs avec le sel et le lait. Ajouter la gélatine. Laisser fondre. Refroidir le tout. Parfumer avec la vanille.

2. Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporer les blancs d’œufs battus avec le sucre. Verser dans un moule. Mettre au réfrigérateur pour faire prendre.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75134, publiée le 2024-01-16 à 10:35, 58 vues

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