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Crème espagnole de Vachon

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INGRÉDIENTS

1 c. à table de gélatine
3 c. à table d'eau froide
1½ tasse de lait
2 oeufs entiers
⅓ de tasse de sucre granulé
1 c. à thé de vanille

MODE DE PRÉPARATION

Faire gonfler la gélatine à l'eau froide. Chauffer le lait avec le sucre et verser sur les jaunes d'oeufs battus. Laisser cuire en brassant constant-; ment jusqu'à ce que le mélange adhère à la cuillère. Ajouter la gélatine gonflée et laisser refroidir. Incorporer la vanille et les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Verser dans des moules rincés à l'eau froide et laisser prendre. Servir avec crème fouettée ou sauce au goût.

Donne 5 à 6 portions.

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CRÈME ESPAGNOLE (VARIÉTÉS)

À LA NOIX DE COCO.

Ajouter ¾ de tasse de garniture pour tarte "VACHON' en même temps que les blancs montés en neige.

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AU CARAMEL.

Remplacer le ⅓ de tasse de sucre de la recette de base par ½ tasse de garniture pour tarte au caramel ''VACHON". Le mode de préparation reste le même.

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AU CHOCOLAT.

Ajouter à la recette de base en même temps que le lait, le sucre et les jaunes d'oeufs, ⅓ à ½ tasse de garniture pour tarte au chocolat "VACHON".

N. B. N’employer alors que ¼ de tasse de sucre.

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AU CITRON.

Procéder comme pour la recette au chocolat, en employant la garniture pour tarte au citron "VACHON".

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AUX FRAISES - AUX FRAMBOISES - AUX CERISES.

Employer seulement ¼ de tasse de sucre au lieu de ⅓. Ajouter au lait, au sucre et aux jaunes d'oeufs ½ tasse de garniture pour tarte "VACHON" de votre choix, soit aux fraises, aux framboises ou aux cerises.

Source: Vachon
Recette 76467, publiée le 2024-04-12 à 17:42, 32 vues

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