Crème froide de pommes de terre et de coeurs d'artichauts de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
1 c. à soupe de beurre
1 boîte de coeurs d'artichauts égouttés et émincés
4 pommes de terre pelées et émincées
5 tasses de bouillon de poulet chaud
1 c. à thé d’estragon
½ c. à thé de thym
sel et poivre
jus de citron
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole de grandeur moyenne. Dès que le beurre est chaud, ajouter les coeurs d'artichauts et les pommes de terre. Saler, poivrer. Mélanger le tout, couvrir et faire cuire à feu doux de 6 à 7 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et les épices. Assaisonner au goût et faire cuire le tout à feu moyen (sans couvercle), pendant 30 minutes au maximum. Verser le tout dans le bol du mélangeur et mettre en purée 2 à 3 minutes. Faire refroidir.
Arroser de jus de citron et servir.
1 c. à soupe de beurre
1 boîte de coeurs d'artichauts égouttés et émincés
4 pommes de terre pelées et émincées
5 tasses de bouillon de poulet chaud
1 c. à thé d’estragon
½ c. à thé de thym
sel et poivre
jus de citron
A feu moyen, mettre le beurre dans une casserole de grandeur moyenne. Dès que le beurre est chaud, ajouter les coeurs d'artichauts et les pommes de terre. Saler, poivrer. Mélanger le tout, couvrir et faire cuire à feu doux de 6 à 7 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet chaud et les épices. Assaisonner au goût et faire cuire le tout à feu moyen (sans couvercle), pendant 30 minutes au maximum. Verser le tout dans le bol du mélangeur et mettre en purée 2 à 3 minutes. Faire refroidir.
Arroser de jus de citron et servir.
Source: Pol Martin
Recette
77049, publiée le
2024-08-08 à 11:36, 58 vues