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Crème glacée à l'érable

A+ a-
1 tasse de sirop d'érable
2 jaunes d'oeufs bien battus
1/2 tasse de lait
2 blancs d'oeufs
1 demiard (1-1/4 tasse) de crème à fouetter

Verser le sirop dans une casserole assez grande et le faire bouillir rapidement 5 minutes.
Mêler les jaunes d'oeufs et le lait; ajouter lentement le sirop chaud en battant jusqu'il ce que le tout soit bien mélangé.
Refroidissez complètement.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme mais non cassants et incorporer dans le mélange de jaunes d'oeufs.
Battre la crème très ferme et incorporer au mélange.
Verser dans le tiroir à congélation et congeler à demi.
Sortir du congélateur.
Brasser et fouetter à la fourchette.
Retourner au congélateur.
Brasser encore après 1/2 heure puis laisser congeler jusqu'il ce que ce soit ferme, 3 à 4 heures.

6 à 8 portions.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.

Recette # 69887, crée le 2022-08-10 16:00:24 , Vu 75 fois
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