Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Crème glacée à la fraise et poivre de setchuan de Véga

A+ a-
Crème glacée à la fraise et poivre de Setchuan

600 gr de fraises
25 cl de crème liquide
25 cl de lait entier
100 gr de sucre
20 gr de sucre glace
5 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
1 càs de liqueur de fraises des bois (facultatif)
10 baies de poivre de Setchuan

Faire bouillir le lait et la crème avec le poivre et la gousse de vanille fendue en 2. Laisser infuser hors du feu durant 1 h. Filtrer de faire bouillir de nouveau.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, verser le mélange lait crème bouillant dessus en mélangeant, verser dans la casserole et faire épaissir sans bouillir, la crème doit napper la spatule. Ajouter la liqueur.
Nettoyer les fraises, les équeuter, en mixer 500 gr avec le sucre glace, filtrer. En peser 350 gr et les verser dans la crème au poivre, verser le tout dans la sorbetière et faire prendre.
Présenter la glace en boules, avec le reste de fraises en morceaux et le reste de coulis, décorer de brins de menthe.

Source: véga
Recette 34476, publiée le 2008-07-14 à 00:00, 44 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient
Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé