Crème glacée à la gélatine de La Cuisine Raisonnée
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1 c. à soupe de gélatine
75 ml (⅓ t) d'eau froide
500 ml (2 t) de lait
250 ml (1 t) de sucre
1 pincée de sel
500 ml (2 t) de crème 35 %
1 c. à soupe d'essence de vanille
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, 5 minutes.
Chauffer le lait au bain-marie; quand il est bouillant, y dissoudre la gélatine.
Ajouter le sucre et la pincée de sel, remuer pour fondre le sucre.
Retirer du feu.
Verser la crème en un mince filet en brassant continuellement.
Ajouter la vanille.
Laisser refroidir et congeler. (Voir formule-type)
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75 ml (⅓ t) d'eau froide
500 ml (2 t) de lait
250 ml (1 t) de sucre
1 pincée de sel
500 ml (2 t) de crème 35 %
1 c. à soupe d'essence de vanille
Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, 5 minutes.
Chauffer le lait au bain-marie; quand il est bouillant, y dissoudre la gélatine.
Ajouter le sucre et la pincée de sel, remuer pour fondre le sucre.
Retirer du feu.
Verser la crème en un mince filet en brassant continuellement.
Ajouter la vanille.
Laisser refroidir et congeler. (Voir formule-type)
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Source: La cuisine raisonnée
Recette
78471, publiée le
2024-10-01 à 09:24, 1626 vues












