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Crème glacée à la vanille (recette de base) de Marilise

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300ml (1 1/4 tasse) lait
5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
3 jaunes d'oeufs
75 ml (1/3 tasse) de sucre à fruits (ou, à défaut, de sucre ordinaire)
300ml (1 1/4 tasse) de crème 35%

Versez le lait dans une casserole avec la vanille; amenez juste sous le point d'ébullition.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et léger; incorporez graduellement le lait chaud, en fouettant.
Faites cuire au bain-marie en remuant fréquemment, et environ 10 min. ou jusqu'à ce que la préparation soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
Couvrez bien la surface de la préparation d'une feuille de papier ciré humide et laissez refroidir
complètement.
Fouettez légèrement la crème et incorporez-la, en pliant, dans la crème pâtissière.
Versez la préparation dans un contenant à congélation hermétique, puis faites congeler pendant
au moins 6 heures avant d'utiliser.
Par : Marilise


Source: Marilise
Recette # 6278, crée le 2004-03-22 00:00:00 , Vu 209 fois
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