Crème glacée au dolce de leche de Nell

Crème glacée au dolce de leche
Tellement bonne cette glace, pas trop et d'une merveilleuse onctuosité. Un régal!
À force d'en faire je réalise qu'elle sont toujours meilleurs si la préparation reste une nuit et plus au réfrigérateur. Le turbinage est plus court et la glace à une texture plus uniforme.
Ingrédients:
1 tasse de dolce de leche
1 tasse de lait
1 tasse de crème 35%
4 jaunes d'oeufs
Procédure:
Dans un chaudron a fond épais mettre le lait la crème et le dolce de liche.
Faire chauffer sur feu moyen tout en mélangeant, on veut un mélange homogène, ne pas laisser bouillir.
Pendant ce temps, fouetter les 4 jaunes d'oeufs, on les veut bien blanchis.
Lorsque la préparation est presque à ébullition, retirer du feu et en verser un peu sur les jaunes fouetter pour incorporer, répéter une autre fois.
Verser toute la préparation sur les jaunes d'oeuf et mélanger à la spatule souple.
Remettre la préparation dans le chaudron et faire chauffer à feu doux en remuant.
Tellement bonne cette glace, pas trop et d'une merveilleuse onctuosité. Un régal!
À force d'en faire je réalise qu'elle sont toujours meilleurs si la préparation reste une nuit et plus au réfrigérateur. Le turbinage est plus court et la glace à une texture plus uniforme.
Ingrédients:
1 tasse de dolce de leche
1 tasse de lait
1 tasse de crème 35%
4 jaunes d'oeufs
Procédure:
Dans un chaudron a fond épais mettre le lait la crème et le dolce de liche.
Faire chauffer sur feu moyen tout en mélangeant, on veut un mélange homogène, ne pas laisser bouillir.
Pendant ce temps, fouetter les 4 jaunes d'oeufs, on les veut bien blanchis.
Lorsque la préparation est presque à ébullition, retirer du feu et en verser un peu sur les jaunes fouetter pour incorporer, répéter une autre fois.
Verser toute la préparation sur les jaunes d'oeuf et mélanger à la spatule souple.
Remettre la préparation dans le chaudron et faire chauffer à feu doux en remuant.
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Source: Nell
Recette
68216, publiée le
2022-05-03 à 08:05, 231 vues












