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Crème glacée au dolce de leche de Nell

Nell
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Crème glacée au dolce de leche

Tellement bonne cette glace, pas trop et d'une merveilleuse onctuosité. Un régal!

À force d'en faire je réalise qu'elle sont toujours meilleurs si la préparation reste une nuit et plus au réfrigérateur. Le turbinage est plus court et la glace à une texture plus uniforme.


Ingrédients:

1 tasse de dolce de leche
1 tasse de lait
1 tasse de crème 35%
4 jaunes d’oeufs


Procédure:

Dans un chaudron a fond épais mettre le lait la crème et le dolce de liche.

Faire chauffer sur feu moyen tout en mélangeant, on veut un mélange homogène, ne pas laisser bouillir.

Pendant ce temps, fouetter les 4 jaunes d’oeufs, on les veut bien blanchis.

Lorsque la préparation est presque à ébullition, retirer du feu et en verser un peu sur les jaunes fouetter pour incorporer, répéter une autre fois.

Verser toute la préparation sur les jaunes d'oeuf et mélanger à la spatule souple.

Remettre la préparation dans le chaudron et faire chauffer à feu doux en remuant.

La préparation doit épaissir au point de napper le dos d'une cuillère.

Mettre dans un bol et laisser tiédir avant de mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Au lendemain il suffit de mettre en sorbetière et de turbiner pour environ 20 minutes.

Régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 68216, crée le 2022-05-03 08:05:06 , Vu 125 fois
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