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Crème pâtissière

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À la vanille :
Faire frémir 1 tasse de lait

Dans une casserole mêler:
3 c. à table de farine
1/4 tasse de sucre
1/8 c. à thé de sel

Ajouter graduellement le lait chaud.
Cuire sur feu moyen, en remuant continuellement jusqu'à consistance épaisse.
Retirer du feu, incorporer quelques cuillerées de ce mélange chaud à 1 œuf battu et ajouter au reste du mélange chaud.
Cuire 1 minute de plus en remuant continuellement.
Retirer du feu puis incorporer 1 c. à table de beurre ou margarine et 1/2 c. à thé de vanille blanche.
Refroidir en remuant de temps à autre.

Au coco:
Procéder comme ci-dessus, en ajoutant à la crème un fois terminée 1/2 tasse de noix de coco râpée.

À l'amande:
Préparer une crème pâtissière mais remplacer la vanille par 1/4 de cuillerée à thé d'essence d'amande.
Ajouter 1/2 tasse d'amande mondées émincées.
Les amandes grillées donnent encore plus de saveur.

Aux bananes :
Préparer une crème pâtissière, puis ajouter juste au moment de l'utiliser 1 banane écrasée.

Au café :
Préparer une crème pâtissière en ajoutant au lait chaud 2 c. à thé de café instantané.

Au citron :
Dans une casserole mêler :
3/4 tasse de sucre
3c. à table de fécule de maïs
1/8 c. à thé de sel
3/4 tasse d'eau bouillante.

Cuire a feu moyen jusqu'à ébullition, sans cesser de remuer.
Baisser le feu et cuire 5 minutes en remuant occasionnellement.

Retirer du feu incorporer :
1 c. à table de beurre ou margarine
1 c. à table de zeste de citron

Refroidir en remuant de temps à autre.
Par : ???

Recette 1749, publiée le 2003-10-23 à 00:00, 1304 vues

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