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Crème pâtissière de Dolu

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Crème pâtissière

180 ml (3/4 tasse) de sucre

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maÏs

2 oeufs

500 ml (2 tasses) de lait chaud

30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé froid

2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille



1.

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la farine et la fécule. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le lait graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les côtés de la casserole. Retirer du feu dès la première ébullition. Étape importante car la crème pâtissière est très épaisse. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la vanille. Pour éviter la formation d'une peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir.


2.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures.


Source: dolu
Recette # 52263, crée le 2012-07-11 08:50:28 , Vu 355 fois
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