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Crème pâtissière au "butterscotch" de Purity

A+ a-
2 c. à table de beurre
1/3 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de lait chaud
3 c. à table de farine Purity
1/8 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille

Mélanger le beurre et la cassonade et faire fondre à feu doux brassant constamment jusqu'à ce que ce soit légèrement bruni.
Ajouter le lait chaud et continuer de brasser jusqu'à ce que la cassonade soit entièrement fondue.
Délayer la farine et le sel avec le lait froid en pâte lisse.
Ajouter graduellement au mélange chaud en brassant tout le temps.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre au moussoir l'oeuf ou les jaunes d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux et verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant continuellement.
Cuire encore au bain-marie 3-4 minutes en brassant toujours.
Couvrir et refroidir; remuer encore de temps en temps.
Refroidir, aromatiser et étendre sur le gâteau.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 20052, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 140 fois
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