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Crème pâtissière moka de Purity

A+ a-
1/3 de tasse de sucre
3 c. à table de farine Purity tamisée
1/4 de c. à thé de sel
1/4 de tasse de lait froid
1/2 de tasse de lait chaud
1/2 tasse de café fort
1 oeuf ou 2 jaunes d'oeufs
1 c. à thé de vanille

Mélanger le sucre, la farine et le sel.
Délayer avec le lait froid jusqu'à ce que ce soit lisse.
Ajouter graduellement le lait chaud et le café en brassant.
Cuire au bain-marie jusqu'à épaississement.
Battre l'oeuf ou les jaunes d'oeufs au moussoir jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux.
Verser lentement le mélange chaud sur l'oeuf en brassant constamment.
Cuire 3 ou 4 minutes au bain-marie continuant à brasser.
Couvrir et laisser refroidir.
Brasser occasionnellement.

1/2 once de chocolat fondu non sucré
1 c. à table de sucre
1 c. à table de lait

Après complet refroidissement, mélanger le chocolat fondu, le sucre et le lait.
Délayer en pâte lisse.
Ajouter avec la vanille à la crème pâtissière au café.

Source : Livre de cuisine Purity, 1945

Mireille
Source: Purity
Recette # 20012, crée le 2006-06-13 00:00:00 , Vu 385 fois
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