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Crème renversée au citron et à la noix de coco #970 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source; Revue7 jours, juin 2004

1 1/3 t. sucre de canne
1/3 t. eau
1/3 t. noix de coco sucrée en filaments
2 t. lait de coco
1 t. crème 10 %
5 oeufs
2 c. s. jus citron frais

Remplir le quart du lavabo d'eau très froide.

Mettre ¾ t. du sucre et l'eau dans une petite casserole. cuire sur feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Cesser de remuer. Porter à ébullition ; réduire le feu à moyen-doux et laisser frémir, sans remuer jusqu'à coloration doré.

Retirer du feu et plonger la casserole dans l'eau froide du lavabo.
Répartir le caramel en mince couche dans 8 ramequins individuels. Saupoudrer le caramel avec la noix de coco.

Combiner le lait de coco et la crème dans une casserole et chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Retirer du feu. Réserver.

Fouetter vigoureusement le reste du sucre avec les oeufs. Et verser graduellement le lait chaud sur les oeufs. Ajouter le jus de citron.

Verser dans les ramequins.
Placer ceux-ci dans un plat profond et verser de l'eau au 2/3 des parois. Cuire à 350°F pour 30 min ou crème prise. Laisser tiédir, puis réfrigérer 4 hr.
Démouler en incérant un couteau autour des ramequins et renverser dans des assiettes.

Source: Mate bella
Recette # 49736, crée le 2011-07-28 14:14:02 , Vu 150 fois
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