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Crêpe sorrentina

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Crêpes:

3 oeufs
1 tasse de lait
1 c. à table de beurre fondu
3/4 tasse de farine tout usage
1/4 c. à thé de sel

Garniture au fromage:

2 tasses de fromage Havarti, Suisse ou Mozzarella râpé, divisé
2 tasses de fromage Cottage ou Ricotta (environ 500 g)
1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
1 oeuf légèrement battu (pour plus léger mettre 2 blancs d'oeuf montés en neige)
1 pqt (10 oz/300 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés et bien pressés 1 pqt
1/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de poivre
1 1/2 tasse de sauce tomate

Pour les crêpes:
mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot de cuisine pendant 5 secondes.
Racler les bords et mélanger 20 secondes de plus.
Couvrir et laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive de 8 po (20 cm) à feu moyen.
Badigeonner de beurre fondu.
Remuer la pâte.
Placer environ 3 c. à table de pâte dans la poêle.
Incliner rapidement la poêle pour bien couvrir le fond.
Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit légèrement doré, environ 45 secondes.
Retourner la crêpe avec une spatule et cuire 20 secondes de plus.
Déposer la crêpe dans une assiette.
Répéter pour utiliser le reste de la pâte, en badigeonnant chaque fois d'un peu de beurre fondu.
Donne de 10 à 12 crêpes.
Choisir 8 crêpes.

Pour la garniture:

réserver 1/2 tasse de fromage Havarti, Suisse ou Mozzarella .
Mélanger le reste des ingrédients(plier si vous mettez des blancs d'oeufs).
Placer 1/2 tasse de garniture au fromage au bord de chaque crêpe et rouler.

Placer, pli dessous, dans un plat graissé de 13 x 9 po
Verser la sauce tomate sur le dessus.
Parsemer du fromage réservé.
Cuire au four à 375 °F de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Source: L'Office canadien de commercialisation des oeufs


Recette # 14483, crée le 2005-06-06 00:00:00 , Vu 149 fois
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