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Crêpe-pizza au pesto et aux légumes grillés de Messidor

Messidor
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C'est en voyant la recette d'une grande crêpe cuite au four proposée à l'émission Parents pressés, cuisine futée que l'idée m'est venue d'en faire une pizza garnie. Toutefois, comme cette crêpe était à l'origine un dessert, j'ai dû apporter plusieurs modifications à la recette, voir le lien ci-dessous. Le résultat est une pizza originale à la texture d'une crêpe, un plat délicieux et très nourrissant qui constitue un excellent repas sans viande.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 ou 3/4 tasse de fromage râpé, cheddar ou gruyère

Pâte à crêpe
2 œufs
½ tasse de lait de lait concentré non sucré (la prochaine fois, je remplacerai par du lait 2%)
½ tasse d'eau
1 tasse de farine Nutri
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de sel

Pesto de coriandre
2 c. à soupe de noix de macadamia ou d'amandes
1 gousse d'ail, pressée
2 bouquets de coriandre, hachés
3 c. à soupe d'huile d'olive
Zeste de citron au goût
Sel et poivre au goût

Légumes grillés
1 petite aubergine italienne, en tranches
1 courgette, en tranches
1 poivron jaune, en quatre tranches
1 ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
Origan séché au goût

La cuisson de la crêpe-pizza se fait dans un four à 325 °F, sur la grille du centre.

1. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la pâte à crêpe. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner d'huile un grand poêlon anti-adhésif allant au four y compris le pourtour. Le faire chauffer 2 min à feu moyen avant d'y verser la préparation de crêpe. Faire chauffer 2 min sur la cuisinière puis enfourner. Cuire 20 minutes et retirer du four. Cette grande crêpe,, qui se détache facilement sert de base à la pizza.

2. Pendant ce temps, préparer le pesto en broyant les ingrédients dans un petit robot ou dans l'ustensile qui vient avec le bras mélangeur. Garnir la crêpe de pesto.

3. Les légumes grillés peuvent être préparés à l'avance. Sur une grande plaque à cuisson doublée de papier parchemin, étaler les tranches de légumes, les badigeonner d'huile et les parsemer d'origan. Retourner et faire de même sur l'autre face.

Une fois la crêpe tartinée de pesto, y disposer les légumes grillés, puis le fromage râpé et enfourner. Cuire 20 min dans un four préchauffé à 375 °F, et allumer le gril 2 min pour que le fromage gratine.

Solutions de remplacement
Bien entendu, on peut remplacer le pesto à la coriandre par un pesto du commerce ou une sauce tomate, en fait, on pourra garnir la crêpe comme sa pizza préférée. Et même en faire un dessert comme la recette originale.

http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/186/crepe-au-four-a-partager

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/crepe-pizza-au-pesto-et-aux-legumes.html

Source: Messidor
Recette 58179, publiée le 2015-05-12 à 05:59, 454 vues

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