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Crêpes à garnir et à gratiner. de Nell

Nell
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Crêpes à garnir et à gratiner.

Mes crêpes préférées pour garnir et gratiner, pas trop épaisses ni trop minces elles se manipulent très bien, on les plies ou les roulent sans qu’elles ne se brisent et ça même après congélation.

J’aime en avoir sous la main donc je m’en congèle régulièrement. J’ai même pris l’habitude de les utiliser pour des desserts de l’instant lors de repas surprises; l’imprévu offre souvent de merveilleux moments.

Bon! Évidemment je mange aussi ces crêpes fraîches cuitent comme ce matin avec de bons morceaux de pommes sautés au beurre et légèrement caramélisés.


Pour 15 crêpes, voir note.

Ingrédients :
3 tasses de farine
¾ c. à thé de sel
1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte

3 tasses de lait
1 tasse d’eau
3 œufs

Procédure :
Bien mélanger les 5 premiers ingrédients et y faire un puits.
Battre les trois ingrédients suivant et les verser dans le puits aménagé dans la farine.
Mélanger au fouet ou au batteur électrique afin d’obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Cuire vos crêpes dans un poêlon épais sur un feu moyen/chaud.


Note :
La louche que j’utilise comme mesure pour la quantité de pâte contient un brin moins qu’une demi tasse. Et mon poêlon est grand, il fait 10½ pouces.

Pour les réchauffer on chauffe au poêlon une minutes sur chaque côté, ce qui leur redonne de la fraîcheur.

Pour les garnir et les gratiner je ne fais que les passer 20 secondes au four à micro-ondes avant de continuer la recette.

Deux petits extras dont je raffole, le premier est parfait pour un dessert de l’instant plus que rapide. Je coupe une crêpes en deux, pli chacune de moitié en deux et je glisse au grille-pain.
1, A la sortie il suffit de garnir l’intérieur de chaque moitié de fruits, ou fruits et confitures pour encore plus de rapidité. Une boule de crème glacée, de la chantilly, une sauce caramel ou chocolat, etc…

2, La crêpes à plat dans le four grille-pain jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. A servir cassées en morceaux avec pâtés et tartinades. J’ai vu des amis les manger comme si c’était des croustilles.

Pour congeler, je pile 2 ou 4 crêpes les unes sur les autres et je les roule le plus serré possible et j’emballe dans une pellicule plastique et de suite j’emballe à nouveau dans un papier d’aluminium.

Laissez-vous aller la cuisine n’est pas une place où se prendre au sérieux.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62648, crée le 2019-08-06 11:52:53 , Vu 326 fois
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