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Crêpes à l'italienne de Pol Martin

Crêpes à l'italienne de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

1. Pâte à crêpes: (16 à 18 crêpes)

1½ tasse de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
4 oeufs
2 tasses de liquide, moitié lait, moitié eau
2 c. à soupe d'huile

Tamiser la farine et le sel dans un bol à mélanger. Faire un creux au milieu de la farine, mettre les oeufs non battus dans le creux, ajouter le liquide et mélanger le tout avec un fouet de cuisine. Si la pâte est trop épaisse , ajouter un peu d'eau. Passer le tout au tamis, ajouter l'huile et laisser reposer pendant 1 heure.

Huiler une poêle à crêpe et faire les crêpes.

* Vous pouvez congeler les crêpes dans un sac en plastique.

2. La garniture

2 c. à soupe de beurre
1 poireau lavé et émincé
1 branche de céleri, hachée
1 carotte coupée en dés
la chair de 4 saucisses de porc
2 c. à soupe de farine
1½ tasse de bouillon de poulet chaud
1 tasse de sauce blanche chaude
½ tasse de fromage parmesan râpé
¼ c. à thé de muscade zestes de citron
sel et poivre
1 c. à soupe de persil haché

Préchauffer le four à 400°F.

A feu moyen, mettre le beurre dans une sauteuse. Dès que le beurre est chaud, ajouter tous les légumes. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter la chair de saucisses et le persil haché; mélanger le tout et faire cuire pendant 2 à 3 minutes avec un couvercle.

Ajouter la farine, mélanger le tout et faire cuire sans couvercle pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet chaud, mélanger, ajouter la sauce blanche, le parmesan, les zestes de citron et la muscade.

Faire cuire le tout à feu doux pendant 7 à 8 minutes sans couvercle.

Farcir les crêpes et les rouler. Recouvrir les crêpes avec le reste de légumes et de sauce et mettre au four à 400°F pendant 3 à 4 minutes. Servir.

Source: Pol Martin
Recette 77102, publiée le 2024-08-10 à 10:00, 100 vues

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