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Crêpes au crevettes de Pol martin

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(4 portions)

Première partie - les crêpes :

1 t. de farine tout usage
1 pincée de sel
3 oeufs entiers
¼ t. d’eau
1 t. de lait
2 c. à table d’huile végétale

Tamiser la farine et le sel dans un bol. Ajouter les oeufs et l’eau; mélanger le tout avec un fouet. Ajouter le lait, bien mélanger et passer le tout au tamis. Ajouter l’huile, mélanger, couvrir la pâte avec un papier ciré. Réfrigérer pendant 1 heure.
Beurrer une poêle à crêpe et la faire chauffer à feu moyen. À l’aide d’une petite louche, verser de la pâte dans la poêle et faire cuire chaque crêpe 2 minutes de chaque côté.

Deuxième partie – la garniture :

3 c. à table de margarine
2 oignons verts hachés
10 champignons hachés
1 lb de petites crevettes entières
3 c. à table de farine
3 t. de lait chaud
3 c. à table de fromage parmesan râpé
Sel et poivre
1 pincée de muscade

Préchauffer le four à 400F. À feu moyen, faire chauffer la margarine dans une casserole. Ajouter les oignons et les champignons; saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 2 minutes. Ajouter la farine, mélanger et continuer la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter le lait chaud et mélanger le tout. Ajouter la muscade et faire cuire à feu doux de 7 à 8 minutes. Ajouter les crevetttes et faire mijoter à feu très doux de 2 à 3 minutes.
Beurrer un plat à gratin. Farcir les crêpes avec 2. c. à table de garniture. Rouler les crêpes et les placer dans le plat beurré; recouvrir le tout de sauce, parsemer de fromage et faire cuire au four pendant 4 minutes.

JOTHECOOK
Source: Pol martin
Recette # 11807, crée le 2004-10-13 00:00:00 , Vu 3629 fois
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