Crêpes au jambon de Germaine Gloutnez
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Neuvième semaine - LUNDI
CREPES AU JAMBON - SALADE VERTE - FRUITS FRAIS
CREPES AU JAMBON - SALADE VERTE - FRUITS FRAIS
Crêpes:
1 tasse de farine
2 oeufs
1 tasse de lait ou moitié lait et moitié bière
1 c. à table d'huile d'arachides
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
Déposer la farine, le sel et le sucre dans un bol.
Faire un creux au centre, y mettre l'huile, le sucre, le sel, les oeufs et la moitié du liquide; faire la détrempe en tournant.
Ajouter le reste du liquide et bien battre à la cuillère de bois afin de rendre la pâte légère.
Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 à 2 heures.
Si possible, faire la pâte la veille et la mettre au réfrigérateur.
La sortir 1 heure avant de la faire cuire, la brasser avant de la faire cuire.
Faire des crêpes de 5 pouces de diamètre, les placer entre les plis d'un linge propre, à chaleur douce.
Quand toutes les crêpes sont cuites, les tartiner de sauce au jambon, les rouler en paupiettes ou les plier en 4, les déposer sur un plat de service qui va au four, les saupoudrer de cheddar ou de gruyère râpé, les mettre gratiner au four à 350°.
1 tasse de farine
2 oeufs
1 tasse de lait ou moitié lait et moitié bière
1 c. à table d'huile d'arachides
½ c. à thé de sel
1 c. à thé de sucre
Déposer la farine, le sel et le sucre dans un bol.
Faire un creux au centre, y mettre l'huile, le sucre, le sel, les oeufs et la moitié du liquide; faire la détrempe en tournant.
Ajouter le reste du liquide et bien battre à la cuillère de bois afin de rendre la pâte légère.
Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 à 2 heures.
Si possible, faire la pâte la veille et la mettre au réfrigérateur.
La sortir 1 heure avant de la faire cuire, la brasser avant de la faire cuire.
Faire des crêpes de 5 pouces de diamètre, les placer entre les plis d'un linge propre, à chaleur douce.
Quand toutes les crêpes sont cuites, les tartiner de sauce au jambon, les rouler en paupiettes ou les plier en 4, les déposer sur un plat de service qui va au four, les saupoudrer de cheddar ou de gruyère râpé, les mettre gratiner au four à 350°.
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Source: Germaine Gloutnez
Recette
69510, publiée le
2022-08-03 à 20:40, 721 vues












