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Crêpes au lard à madame jehane benoit de Petunia146

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5 à 10 tranches de lard salé entre-lardé, plutôt gras que maigre
eau froide
4 oeufs
5 c à soupe de farine tout usage
1/2 c à thé de sel
1/4 c à thé de poivre
2 tasses de lait

1. Placer les tranches de lard dans un poêlon de fer ou de fonte émaillée.
Recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen .Laisser mijoter pendant 2 minutes. Égoutter l'eau .

2. Remettre le poêlon à feu moyen et laisser cuire les grillades jusqu'à ce qu'elles soient bien dorée des deux cotés et que le gras soit bien fondu . Ne pas enlever le gras .

3. Pour préparer la crêpe, casser les oeufs dans un bol, ajouter la farine,le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, de préférence avec un batteur à main.

4. Ajouter le lait .Bien mélanger et verser sur les grillades et le gras chauds. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen sans y toucher. Soulever ensuite ici et là les bords de la crêpe , en soulevant le poêlon pour faire couler la partie non cuite en -dessous. Après quelques instants de ce travail, baisser le feu très bas . recouvrir le poêlon et laisser cuire pendant 5 minutes .cette crêpe se retire très bien du poêlon .


Source: Petunia146
Recette 21481, publiée le 2006-07-11 à 00:00, 2003 vues

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