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Crêpes au soda de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Crêpes au soda

Il est rare que je fasse des crêpes avec du bicarbonate de soude, j’ai retrouvé cette recette que je faisais au début des années 70, l’envie de les refaire était trop forte, je m’en suis régalé ce matin. Encore une autre bonne ville recette de chez-nous, elle fut tirée d’une publication de recettes canadiennes partagées par des ménagères et elle avait pour titre Crêpes économiques.

Ingrédients :

2 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de lait, (moi, 1 ¼ tasse)
2 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre
1 gros œuf
1 c. à soupe de beurre fondu (moi, 3 c. à soupe)
Matière grasse pour la cuisson


Procédure :

Mettre le lait dans un bol et y ajouter le jus de citron, mélanger et laisser reposer cinq minutes.

Ajouter le soda, mélanger et mettre en attente.

Dans un grand bol mélanger la farine et le sel et y faire un puits.

Ajouter l'oeuf au lait, battre, verser dans le puits et battre jusqu'à l'obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le beurre fondu et bien l’incorporer à la pâte.

Chauffer un poêlon et y ajouter un peu de gras, quand le gras sera chaud on ajoute ce qu’il faut de pâte pour tout juste couvrir le fond du poêlon.

Cuire comme toutes les crêpes, après l'apparition de bulles à la surface on retourne pour cuire l'autre côté.

Note :

Avec un poêlon épais antiadhésif on peut mettre un peu de gras que pour la première crêpe.

Elles boivent le sirop, miam!


Bonne réussite et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 66303, crée le 2021-10-20 06:56:06 , Vu 353 fois
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3 Commentaires et 3 réponses

2021-10-20
Allo Nell
Peux tu me parler du goût? J'en fais déja avec de la poudre magique, mais le soda c'est quoi sa propriété dans la pâte à crêpe? Merci.

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20 octobre 2021, 16:35
Je me pose la question que toit Corralou! Je vais l'essayer certain!!

09 novembre 2021, 14:44
Le soda a une action levante surtout quand il est en présence d'acide comme le vinaigre, jus de citron yogourt, etc... Il agit très bien avec la mélasse aussi... Il fait donc ici un peu la même chose que la poudre à pâte, on le retrouvait beaucoup dans les anciennes recette.

Ta crainte Corralou c'est le goût, je sais que tu n'aimes pas quand ça goûte le soda, soit rassuré il ne goute pas ici.

2021-10-21
Je mets toujours du soda à pâte dans mes galettes sarrasin ou crêpes bretonnes, parce que j'utilise la farine du Moulin Bleu et que c'est la recette qui est indiquée sur le sac. Ça fait la job en tout cas. C'est délicieux.

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09 novembre 2021, 14:47
Marie Lune avec le sarrasin moi aussi c'est le soda que je prends, pas de crêpes bretonne sans soda. Je regarderai pour cette farine, j'ai pour habitude d'acheter ma farine de sarrasin au Nouveau-Brunswick, elle y est très bonne, le goût de mon enfance finalement.

Bonnes galettes ma chère.

2021-11-09
Merci beaucoup Nell

Ca me rassure je vais les essayer. Tu me connais pas à peu près mon ami. C'était ca mon inquiétude. merci

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