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Crêpes aux champignons de Jehane Benoit

A+ a-
½ lb de champignons
3 c. à soupe de beurre
Sel et poivre, au goût
1 pincée d’estragon
2 tasses de pâte à crêpes
3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de jus de citron

1. Émincer les queues et les têtes des champignons.

2. Les faire frire pendant 2 minutes dans le beurre brun, à feu vif, en brassant sans arrêt. Retirer du feu, ajouter le sel, le poivre et l’estragon.

3. Préparer une pâte à crêpes de votre choix. Ajouter les champignons cuits. Faire cuire par petites crêpes, dans un poêlon légèrement beurré.

4. Faire chauffer le beurre avec le jus de citron. Servir avec les crêpes.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73133, publiée le 2023-10-13 à 18:09, 28 vues

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