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Crêpes aux fruits de mer de Pico57

Pico57
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Pâte à crêpes :
175 g (1 ½ tasse) de farine
2 œufs
1 ml (1/4 c/thé) de sel
60 ml (1/4 tasse) d’eau
310 ml (1 ¼ tasse) de lait

Sauce aux fruits de mer :
4 c/soupe de beurre
4 c/soupe de farine
430 ml (1 ¾ tasse) de lait
250 g (1 grosse tasse) de crevettes
1 paquet de goberge à saveur de crabe
1 c/soupe de beurre (ou huile d’olive) pour faire suer les légumes
15 g (2 grosses cuillerées à soupe) d’échalotes (ou ½ petit oignon), haché finement
1 gousse d’ail dégermée et hachée finement
15 g (2 grosses cuillerées à soupe) de poivron rouge
Sel, poivre, thym, aneth (au goût)
Fromage râpé (au goût)
1. Méthode pour les crêpes : Mélanger la farine, le sel et l’eau pour faire une pâte fluide et terminer avec le lait. Bien mélanger le tout au fouet et laisser reposer au frigo environ 1 heure.
2. Cuire chaque crêpe des 2 côtés. Je vaporise de l’huile dans une poêle antiadhésive.
3. Ajouter ensuite le beurre (ou huile d’olive) pour faire suer vos légumes, l’ail et griller les crevettes (à peine 1 min de chaque côté). Réserver.
4. Sauce : Fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire 2 minutes en brassant. Verser le lait chaud progressivement, en remuant au fouet. Laisser cuire et assaisonner au goût.
5. Ajouter les légumes et crevettes réservées ainsi que le « crabe ».
6. Garnir chaque crêpe de 2 bonnes cuillerées de sauce et rouler.
7. Placer dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner au four sous le grill (salamandre) 5 minutes.
Notes : On peut substituer l’échalote par de l’oignon ou encore de la ciboulette fraîche et utiliser des épices à poisson.
Pour faire changement, faites une sauce avec bouillon de poulet et pesto.
Cette petite recette se sert en entrées ou comme plat principal.

Source: Pico57
Recette # 35953, crée le 2008-09-22 08:08:10 , Vu 2239 fois
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