Crêpes aux fruits de mer de Five Roses
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CRÊPES
1 tasse de farine tout usage Five Roses
3 oeufs
½ c. à thé de sel
1¾ tasse de lait
¼ de tasse de beurre ou de margarine fondu
Mettre la farine dans un grand bol. Faire un puits au centre; ajouter les oeufs, le sel et le tiers du lait. Brasser au batteur à oeuf jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le reste du lait et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Badigeonner une petite poêle à frire de beurre fondu et la faire chauffer à feu vif. Baisser à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte à crêpe* dans la poêle et tourner rapidement la poêle pour en couvrir le fond. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ une minute. Retourner la crêpe et cuire environ une minute. Cuire ainsi toutes les crêpes et les empiler sur une assiette. Si on ne les emploie pas tout de suite, les envelopper, une fois refroidies, de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
*Quantité de pâte par crêpe: 40 mL (3 c. à table)
Donne 16 crêpes de 12 cm (4½")
-----
CUISSON DES FRUITS DE MER
250 g (½ lb) de filets de sole
6 c. à table de vin blanc
250 g (½ lb) de pétoncles
1 échalote tranchée
1 tasse de farine tout usage Five Roses
3 oeufs
½ c. à thé de sel
1¾ tasse de lait
¼ de tasse de beurre ou de margarine fondu
Mettre la farine dans un grand bol. Faire un puits au centre; ajouter les oeufs, le sel et le tiers du lait. Brasser au batteur à oeuf jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le reste du lait et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Badigeonner une petite poêle à frire de beurre fondu et la faire chauffer à feu vif. Baisser à feu moyen. Verser une petite quantité de pâte à crêpe* dans la poêle et tourner rapidement la poêle pour en couvrir le fond. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ une minute. Retourner la crêpe et cuire environ une minute. Cuire ainsi toutes les crêpes et les empiler sur une assiette. Si on ne les emploie pas tout de suite, les envelopper, une fois refroidies, de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
*Quantité de pâte par crêpe: 40 mL (3 c. à table)
Donne 16 crêpes de 12 cm (4½")
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CUISSON DES FRUITS DE MER
250 g (½ lb) de filets de sole
6 c. à table de vin blanc
250 g (½ lb) de pétoncles
1 échalote tranchée
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Source: Five Roses
Recette
76263, publiée le
2024-04-09 à 16:14, 798 vues












