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Crêpes aux oeufs à l'orientale

PassionRecettes
A+ a-
8 œufs
1/4 tasse de mirin* ou de xérès sec 50 ml
2 c. à table de sucre 30 ml
1/2 c. à thé de sel 2 ml
3 c. à table de fécule de maïs 45 ml
3 c. à table d'eau froide 45 ml
Enduit végétal en vaporisateur
2-2/3 tasses de légumes à l'orientale vapeur ou de vos légumes préférés vapeur chauds 650 ml

Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, le mirin, le sucre et le sel; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger ensemble la fécule de maïs et l'eau; incorporer à la préparation aux œufs.
Vaporiser une poêle anti-adhésive de 8 ou 9 po (20 ou 23 cm) d'enduit végétal.
Chauffer à feu moyen.
Verser environ 1/3 tasse (75 ml) de préparation aux œufs dans la poêle chaude.
Incliner la poêle de tous les sens en un mouvement de rotation pour couvrir le fond de la poêle.
Cuira environ 1 minute ou jusqu'à ce que le dessus soit pris.
Dégager les parois, retourner et cuire quelques secondes de plus.
Transférer sur une grille pour laisser tiédir.
Répéter le procédé pour utiliser le reste de la pâte.
Déposer environ 1/3 tasse (75 ml) de légumes vapeur chauds sur chaque crêpe.
Enrouler et servir.

Donne 8 rouleaux farcis.

*Vinaigre de riz doux assaisonné à la japonaise

Truc: les crêpes aux œufs peuvent être préparées d'avance. Une fois refroidies, empiler les crêpes aux œufs, séparées d'une feuille de papier ciré. Déposer dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur pour une période allant jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois.

Suggestion pour un repas complet: Servir avec une pointe de fromage et un petit pain de blé entier suivis d'une prune fraîche.

Valeur nutritive par rouleau
Calories: 122
Glucides: 10,1 g
Protéines: 7,3 g
Matières grasses: 5,2 g

Préparation: 5 minutes
Cuisson; 12 minutes

Provenance: fiche recette j'craque pour toi mon coco! années 2000
PassionRecettes
Recette # 21517, crée le 2022-09-12 14:23:05 , Vu 113 fois
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