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Crêpes croustillantes aux pommes de terre et aux courgettes de Sos beauté

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vendredi le 21 janvier

INGRÉDIENTS:

4 portions

2 grosses pommes de terre Russet (environ 720 g [1 1/2 lb]), pelées et râpées grossièrement (environ 480 ml [2 tasses])
2 courgettes moyennes, râpées grossièrement (environ 480 ml [2 tasses])
3 ml (3/4 c. à thé) de sel
1 gros œuf
3 oignons verts, tranchés
30 ml (2 c. à soupe) de semoule de maïs
2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon séché, émietté
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre fraîchement moulu
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
20 ml (4 c. à thé) de crème sure sans matières grasses

Les avantages d'ajouter des courgettes aux crêpes aux pommes de terre sont non seulement qu'elles en réduisent la valeur en calories, mais aussi parce qu'elles rendent les crêpes plus tendres et humides, ce qui est très important lorsqu'on cuisine avec une quantité minime d'huile.

Dans un bol moyen, remuer les pommes de terre, les courgettes et le sel. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes.
Presser le mélange pour en retirer tout le liquide et le jeter.
Ajouter l'œuf, les oignons verts, la semoule de maïs, l'estragon et le poivre et mélanger le tout.
Faire chauffer 1 ml (1/4 c. à thé) d'huile à feu moyen dans un grand poêlon à revêtement antiadhésif.
En procédant avec la moitié du mélange de pommes de terre, déposer 30 ml (2 c. à soupe) à la fois dans le poêlon et aplatir chaque amoncellement avec une spatule.
Faire cuire les crêpes environ 12 minutes, en les tournant et en ajoutant encore 1 ml (1/4 c. à thé) d'huile après 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.
Répéter avec le reste d'huile et du mélange de pommes de terre pour faire un total de 8 crêpes.
Garnir chaque crêpe de 2 ml (1/2 c. à thé) de crème sure.

CONSEIL:

Ces crêpes sont tout aussi délicieuses servies avec de la compote de pommes non sucrée plutôt qu'avec la crème sure.

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Source: Sos beauté
Recette # 13831, crée le 2005-02-25 00:00:00 , Vu 252 fois
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