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Crêpes de fruits de mer de maman de Viviane02

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2 tasses de pâte à crêpes salées
3/8 tasse de beurre
2 c.soupe d'huile
2 c.soupe de pousses de soja en bte, égouttées et rincées
2 c.soupe de ciboulette finement hachée
3/8 tasse de vin blanc sec
2 c.soupe de persil haché
1 c.thé de cerfeuil haché
175 g de palourdes en bte égouttées
175 g de crabe en bte sans cartilage
175 g de crevettes décortiquées
1/2 c.thé de sel
1 c.thé de poivre
2 1/2 tasses de lait
2 c.soupe de farine

Faire cuire les crêpes et les garder au chaud.
Faire chauffer 2/3 du beurre et l'huile dans une grande casserole, ajouter les pousses de soja, ciboulette et cuire 1 minute en tournant sans arrêt.
Ajouter le vin et faire bouillir pour faire réduire de moitié.
Enlever du feu.
Ajouter la moitié du persil, le cerfeuil, les palourdes, crabe et les crevettes et bien mélanger.Saler et poivrer.
Remettre sur le feu et réchauffer.
Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre, enlever du feu et ajouter la farine et mélanger.
Ajouter le lait d'un seul coup, remettre sur le feu et faire cuire 3 minutes en remuant jusqu'à épais.
Enlever du feu.
Ajouter et mélanger les fruits de mer.
Mettre les crêpes à plat et disposer au centre de chacune environ 2 c.table de garniture.
Rouler et mettre les crêpes sur un plat de service chaud et parsemer avec le reste du persil et servir.

SOURCE : Viviane02


Source: Viviane02
Recette # 7433, crée le 2004-03-25 00:00:00 , Vu 151 fois
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