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Crêpes de pommes de terre de Jehane Benoit

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3 pommes de terre
2 œufs, battus
1 petit oignon, râpé
1 c. à soupe de farine
1 biscuit soda, écrasé
4 c. à soupe de beurre
Sel et poivre, au goût

1. Laver et peler les pommes de terre. Les râper. Il est préférable de râper les pommes de terre au-dessus d'un plat rempli d'eau, afin de les empêcher de jaunir. Bien égoutter, en les tordant dans un linge.

2. Mettre dans un plat avec les œufs, l'oignon, la farine, le biscuit soda, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.

3. Faire fondre le beurre dans un poêlon, verser par cuillerées le mélange dans ce beurre. Laisser dorer d'un côté pendant à peu près 4 minutes, retourner pour dorer de l'autre côté et servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 73295, publiée le 2023-10-14 à 09:33, 52 vues

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