Crêpes farcies au crabe de Sel & Poivre

pour six personnes
CRÊPES
1/2 tasse (125 mL) de farine tout usage
1/8 cuil. à thé (0,5 mL) de sel
1 gros oeuf
3/4 tasse (175 mL) de lait
1/2 cuil. à thé (2 mL) de cognac
1 cuil. à soupe (15 mL) d’huile
1 cuil. à thé (5 mL) de sucre
Incorporer le sel et Le sucre à la farine. Mettre la préparaticn dans un bol et faire un creux au centre de la farine. Y déposer l’oeuf. A l’aide d’ur.e cuillère en bois, délayer l’oeuf et l’incorporer progressivement à la farine. Ajouter le lait peu à peu et battre au fouet métallique jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et coulante. Ajouter le cognac. Laisser reposer pendant une heure à la température de la pièce.
Après ce temps, chauffer une poêle de 6 po (15 cm) de diamètre badigeonnée d’huile. Verser juste assez de pâte pour couvrir le fond. Façonner la crêpe en tournant la poêle. Lorsque la pâte forme de petites cloques et se colore, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Faire cuire le deuxième côté de la crêpe. Procéder de la même manière pour les six crêpes. Réserver. Ces crêpes peuvent être préparées à l’avance et congelées.
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SAUCE
pour six crêpes
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre
CRÊPES
1/2 tasse (125 mL) de farine tout usage
1/8 cuil. à thé (0,5 mL) de sel
1 gros oeuf
3/4 tasse (175 mL) de lait
1/2 cuil. à thé (2 mL) de cognac
1 cuil. à soupe (15 mL) d’huile
1 cuil. à thé (5 mL) de sucre
Incorporer le sel et Le sucre à la farine. Mettre la préparaticn dans un bol et faire un creux au centre de la farine. Y déposer l’oeuf. A l’aide d’ur.e cuillère en bois, délayer l’oeuf et l’incorporer progressivement à la farine. Ajouter le lait peu à peu et battre au fouet métallique jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et coulante. Ajouter le cognac. Laisser reposer pendant une heure à la température de la pièce.
Après ce temps, chauffer une poêle de 6 po (15 cm) de diamètre badigeonnée d’huile. Verser juste assez de pâte pour couvrir le fond. Façonner la crêpe en tournant la poêle. Lorsque la pâte forme de petites cloques et se colore, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Faire cuire le deuxième côté de la crêpe. Procéder de la même manière pour les six crêpes. Réserver. Ces crêpes peuvent être préparées à l’avance et congelées.
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SAUCE
pour six crêpes
4 cuil. à soupe (60 mL) de beurre
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Source: Sel & Poivre
Recette
75714, publiée le
2024-01-29 à 14:15, 620 vues












