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Crêpes farcies aux amandes de Angelica

Par Angelica Aucune photo
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Pâte à crêpes

250 g de patates pelées et coupées en morceaux
1 pincée de sel
4 œufs
125 g de farine
1 c. à tab. de sucre en poudre
1 tasse de lait
30 g de beurre

Garniture

2 jaunes d’œufs
1 c. à t. de sucre à glacer
90 g d’amandes moulues
¼ c. à t. de canelle
2 blancs d’œufs
2 c. à tab. de sucre en poudre
2 nectarines finement tranchées

Pâte :
Faire les crêpes
Faire bouillir les patates et les mettre en purée
Laisser refroidir
Mettre les œufs, la farine et le sucre en poudre
Bien mélanger
Ajouter graduellement le lait pour faire une pâte lisse et liquide

Garniture :
Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre à glacer jusqu'à l’obtention d’un mélange crémeux
Ajouter les amandes et la cannelle
Dans un autre bol fouetter les blancs d’œufs en neige
Ajouter le sucre en poudre en mélangeant encore
Mélanger avec l’autre mélange et rouler la pâte dans une crêpe
Source: angelica
Recette # 33000, crée le 2008-05-02 00:00:00 , Vu 42 fois
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