Crêpes fourrées aux crevettes de Marieno

* Crèpes*

1 1/4 tasse de farine tout-usage (310 ml)
3 oeufs
3 c. à soupe de beurre fondu, refroidi (45 ml)
1 1/4 tasse de lait (310 ml)

Battre au malaxeur tous les ingrédients. Réfrigérer 1 heure. Cuire les crêpes dans un poêlon de 8 po (20 cm) légèrement beurré.


*Sauce béchamel*

1/4 tasse de beurre (60 ml)
1/2 tasse de farine tout usage (125 ml)
4 tasses de lait chaud (1L)
2 tasses de fromage québécois de type suisse râpé (500 ml)

Faire fondre le beurre dans la partie supérieure d'un bain-marie. Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer graduellement le lait, tout en fouttant. Saler et poivrer. Cuire jusqu'à épaissement, environ 3 minutes. Ajouter progressivement 1 tasse (250 ml) de fromage.


*Farce aux crevettes*

1 c. à soupe de beurre ( 15 ml)
1 petit oignon, haché finement
1 paquet de 8 onces de champignons frais hachés fine
1 boîte de 12 onces de "Couronne de crevettes cuites" (340 g)
1 c.à soupe de persil frais haché (15 ml)

Préchauffer le four à 375ºF (19ºC). Faire chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon et les champignons 3 minutes. Incorporer 2 1/2 tasses (625 ml) de sauce béchamel.
Couper les queues des crevettes et les ajoutés à la béchamel ainsi que le persil. Farcir chaque crêpe avec environ ¼ de tasse (600 ml) du mélange.
Rouler les crêpes et les placer dans 2 moules de 10 x 14 po (25 x 35cm) allant au four.
Napper du reste de béchamelet couvrir d'un papier d'aluminium, parsemer les crêpes du reste de fromage. Faire gratiner de 3 à 4 minutes.

*Variante*
Remplacer le champignons par 1 pot de 170 ml d'artichauts marinés, tranchés et les crevettes par 8 tranches de jambon cuit coupé en cubes.

Rendement: 16 crêpes
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes

Délicieux!