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Crêpes tatin de Esther b

Esther b
Par Esther b Aucune photo
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Portions: 4


Ingrédients


1 tasse (140 gr) farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre à glacer (facultatif)
2 oeufs
1 1/3 tasse (330 ml) lait
4 pommes
le jus de 1 citron
3½ c. à soupe beurre
½ tasse (50 gr) sucre à glacer
huile végétale ou beurre en quantité suffisante (pour la cuisson)


Dans un bol, combiner la farine, sel et sucre.
Dans un autre bol, casser les oeufs dans 1/3 tasse (80 ml) de lait et fouetter vivement. Verser petit à petit ce mélange sur la farine, sans cesser de battre. Toujours en battant, ajouter progressivement le lait restant et le beurre fondu jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Couper les pommes en six, retirer le coeur et les pépins, puis la peau. Arroser aussitôt de jus de citron pour éviter le brûnissement.

Dans une poêle à fond épais, faire fondre uniformément le sucre glace dans la poêle et faire fondre. Disposer les morceaux de pomme les uns à côté des autres, en veillant à ce qu'ils soient bien serrés. Laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le sucre blondisse.

Entre-temps, dans une poêle antiadhésive huilée, faire cuire 4 crêpes d,environ 15 cm (6 pces) de diamètre environ 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

Dresser chaque crêpe dans une petite assiette. Disposer les quartiers de pomme en rosace sur les crêpes.

http://estherb48.blogspot.ca/2013/02/crepes-tatin.html

Source: Esther b
Recette # 53882, crée le 2013-02-02 22:44:04 , Vu 771 fois
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1 Commentaire

2013-02-04
Bonjour Esther, J'aimerais savoir si on peut utiliser de la cassonade au lieu du sucre à glacer, qu'elle différence ca peut faire. Merci de bien vouloir me répondre.

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