Creton de porc de Nell

Pour nos copains,copines de l'extérieur...C'est une tartinade de porc, une tradition chez nous, qui a l'origine, était fait de panne de porc, de sain doux et des parties grasse du porc....Aujourd'hui on cherche par tous les moyen a en réduire la teneur en gras.....Cette recette y parvient bien tout en gardant une texture qui se tartine bien.



7 tasses de porc haché ( j'ai passé au hache viande un rôti dégraissé )...Oublier de peser.

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de bouillon de poulet maison ou du commerce sans le réduire, ou une autre 1/2 tasse de lait.

3 tranches de pain de blé entier

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail, sans le germe

1-2 Cuil. a thé de sel

Poivre, cannelle, piment de la Jamaique, mélange d' épices a tourtière no: 1
https://www.passionrecettes.com/voirRecette.php?no=48334

1 enveloppe de gélatine, facultatif.


Au robot; le lait, le bouillon, le pain, l'oignon, l'ail...réduire en purée, ajouter les épices et mélanger a la viande.

Cuisson traditionnelle......sur la cuisinière a feu moyen-bas...dans chaudron épais..........jusqu'à cuisson complète. Brasser de temps a autres.

Micro-ondes:......Le mien a 1400 W..............assez rapide...( en Europe je crois que la réglementation ne permet pas un wattage aussi élevé)

Cuire 2 minutes a high.......repos 1 min., brassé bien a fond......répéter jusqu'à cuisson complète.......si four plus faible faite avec 3 mins.

Une fois cuit laissez reposer 1/2 heure et réduire la moitié de vos cretons au robot.

Mélanger vos deux préparations de cretons, vérifiez l'assaisonnement.

Et finalement saupoudrez la gélatine en 4 ou 5 fois sur vos cretons, en mélangeant bien a chaque ajout.

Versez dans un moule a pain de verre ou céramique.
Le lendemain couper en tranches....servir ou congeler...


Si vous ne mettez que du lait, vous pouvez ajouter, du concentré de bouillon de poulet...liquide ou poudre...