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Crevettes au vin du restaurent la chaumière #1262 de Mate bella

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Source; Madame au foyer

2lb crevettes moyennes (16 à 20 par lb)
½ tasse de beurre et huile
½ tasse d'oignon haché
2 feuilles laurier
½ tasse de cherry sec
Eau ou bouillon de poisson
1 c à s de pâte de tomate
2 gouttes sauce Worcestershire
½ tasse de farine environ
Sel, poivre
2 c à s de vin blanc sec

Décortiquez et nettoyez les crevettes. Conservez les carapaces.

Dans une lourde poêle à frire, faites chauffer la moitié du mélange huile-beurre, et faites revenir l'oignon et les carapaces de crevettes, le laurier. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doré et que les carapaces soient grillées.

Ajoutez le sherry, un peu d'eau ou bouillon de poisson, la purée de tomate, la Worcestershire et la farine, en remuant fréquemment pour éviter les grumeaux.
Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Coulez la sauce.

Faites revenir les crevettes dans le reste de beurre-huile. Humectez de vin blanc, ajoutez la sauce coulée et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les crevettes soient tendres. Ne pas trop cuire, elles durciraient. Servez sur riz.

4 portions

Source: Mate bella
Recette # 50290, crée le 2011-08-31 13:00:50 , Vu 317 fois
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