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Crevettes aux asperges avec sa sauce romarin et orange de Myls53

Par Myls53 Aucune photo
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4 portions

Ingrédients
1 botte d'asperges vertes
2 tasses de jus d'orange
24 grosses crevettes décortiquées et déveinées
un gros morceau de gingembre frais
1 c à thé de miel
1 à 2 oranges
Une tige de romarin
1 c à soupe de beurre
1 c à soupe d'huile d'olive
Pincée de Fleurs de sel

Préparation
Chauffer le jus d'orange dans une casserole avec le miel et le gingembre râpé.
Égrainer quelques brins de romarin et laisser réduire de moitié à feu doux jusqu'à sirupeux. Filtrer et réserver pour enlever les brins de romarin.

Casser les extrémités que vous garderez précieusement pour préparer une crème d'asperges et éplucher la tige des asperges avec un économe.
Cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Stopper la cuisson en plongeant les asperges dans un récipient d'eau froide, égoutter.

Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes.

Cuire les crevettes dans l'huile d'olive avec une pincée de gingembre râpé frais et des brins de romarin.

Passer rapidement les asperges à la poêle dans le beurre.
Déposer les asperges dans les assiettes, les crevettes et les suprêmes d'orange.

Arroser de la sauce d'orange et romarin.

Saupoudrer d'une pincée de fleurs de sel sur chaque assiette.

NB: on peut augmenter ou diminuer la quantité de crevettes pour en faire une entrée ou un repas léger.
Source: myls53
Recette # 47837, crée le 2011-03-08 22:25:30 , Vu 326 fois
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