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Crevettes aux petits légumes de Pico57

Par Pico57 Aucune photo
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Crevettes aux pois mange-tout & iceberg
Crevettes aux petits légumes

2 portions

L'association des mange-tout et des crevettes compose un plat léger, délicatement relevé par la saveur à la fois piquante de l'ail et du gingembre.

200 g de crevettes cuites, décortiquées
1 c/thé de zeste de citron ou lime
200 g de mange-tout
1/2 salade Iceberg (env. 300 g)
2 c/soupe d'échalotes
2 gousses d'ail
1 c/thé de gingembre frais
50 ml (1/4 tasse) fumet de poisson
1 c/soupe de sauce soja claire
1 c/soupe de vinaigre de riz (ou xérès sec)
1 c/thé de fécule de maïs
2 c/soupe d'huile végétale
sel, poivre noir du moulin

Mélangez les crevettes cuites et le zeste. Couvrez et réservez. Nettoyez les mange-tout. Lavez la salade, puis coupez-la grossièrement. Épluchez les échalotes, l'ail et le gingembre, puis émincez-les.

Dans un bol, fouettez le fumet de poisson, la sauce de soja, le vinaigre (ou le xérès) et la fécule de maïs, et réservez.

Faites chauffer l'huile dans le wok à feu vif et faites revenir 30 secondes les échalotes, l'ail et le gingembre, en remuant sans cesse. Ajoutez les mange-tout et poêlez-les 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils soient vert vif. Ajoutez la salade et faites cuire 1 minute, sans cesser de remuer. Ajoutez les crevettes et faites revenir le tout 30 secondes.

Versez la sauce et laissez mijoter quelques instants jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Salez et poivrez. Servez accompagné de riz.

Note : Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les revenir rapidement dans l'huile chaude en les remuant constamment. Mettre dans un bol avec zeste et continuer la recette telle que décrite.
Vous pouvez substituer l'échalote par de l'oignon et la sauce de soja claire par de la foncée.

Source : WOK 85 recettes pour une cuisine saine et légère
Source: pico57
Recette # 30973, crée le 2008-02-04 00:00:00 , Vu 106 fois
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