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Crevettes croustillantes sans friture, version 2 de Messidor

Messidor
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Amateurs de crevettes, je ne saurais trop vous recommander cette deuxième version encore meilleure que la première, que nous avions déjà appréciée et très bien notée. Les crevettes étaient croustillantes, croquantes, craquantes, une « friture sans friture» bien maitrisée.

Appréciation du goûteur *** 1/4 +
Ingrédients pour deux
16 crevettes crues (31/40), rincées, décortiquées et asséchées
3 c. à soupe de farine assaisonnée de sel
1 oeuf battu

Marinade express
1/4 tasse de vin blanc
1 c. à thé de marmelade d'orange
1 c. à soupe d'huile
1 gousse d'ail, tranchée

Enrobage croustillant
2/3 tasse de chapelure panko
3 c. à soupe de parmesan
2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
3/4 c. à thé de cari en poudre

Sauce mayo/citron
4 c. à soupe de mayonnaise du commerce
3 c. à soupe de yogourt
Le zeste de 1/2 citron
1 pointe de cuillère de miel
1/4 c. à thé de garam masala

La cuisson se fait dans un four à 400 °F.

1. Dans une assiette creuse, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les crevettes 1 heure au frigo.

2. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce, bien mélanger et réserver au frigo.

3. Doubler une plaque à cuisson de papier parchemin et réserver. Préparer un petit plat avec la farine, un autre à peine plus grand avec l'oeuf battu et une assiette creuse avec les ingrédients de l'enrobage croustillant.

4. Rouler une crevette dans la farine, la tremper dans l'oeuf, puis la presser des deux côtés dans l'enrobage croustillant. (Oui, vous ne pourrez y échapper, vos doigts vont épaissir à vue d'oeil et devenir collants. )Faire de même avec toutes les crevettes et déposer sur la plaque à cuisson. (Profitez du plaisir de vous laver les mains ensuite, c'est un pur bonheur.)

5. Quand les crevettes sont toutes bien enrobées, mettre la plaque au four et cuire 10 min. Puis, allumer le gril et les laisser bronzer légèrement encore 3 min afin de les rendre craquantes.

J'ai réutilisé les restes d'oeuf et d'enrobage pour faire des croquettes avec courgette et carotte râpée. L'idée est bonne, mais à retravailler, les croquettes manquaient d'assaisonnements, je vais les refaire.


La première version de cette recette est ici:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/09/crevettes-croustillantes-exquises-sans.html

Celle d'aujourd'hui:
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/04/crevettes-croustillantes-sans-friture.html

Source: Messidor
Recette 59535, publiée le 2016-04-28 à 07:39, 8225 vues

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