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Crevettes croustillantes, sauce mayo-orange + de Messidor

Messidor
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Une chouette adaptation d’une recette qui a donné lieu à plusieurs de mes improvisations au cours des années, des crevettes enrobées d’une chapelure croustillante, servies ici avec une petite sauce à l’orange et une bonne salade.

Ingrédients pour deux  
16 crevettes crues 20-40, rincées, décortiquées et asséchées  
3 c. à soupe de fécule de maïs assaisonnée de 1 c. à soupe d’aneth frais  
1 gros oeuf battu  

Enrobage croustillant  
1/4 tasse de céréales de type flocons de maïs, broyées finement
1/4 tasse de panko
3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés  
1/2 c. à thé de cari en poudre  
1/4 c. à thé de curcuma 

Sauce mayonnaise au goût d’orange 
3 c. à soupe de mayonnaise du commerce  
2 c. à soupe de marmelade d’orange
1 c. à soupe de salsa mii-piquante
1 /2 c. à thé de cari en poudre
1 lichette de sauce au piment au besoin, si la salsa n’est pas relevée

La cuisson se fait dans un four à 400 °F et dure 13 minutes.  

1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients de la sauce, bien mélanger et réserver au frigo.  

2. Chemiser une plaque à cuisson de papier parchemin et réserver. Préparer un petit plat avec la fécule, un autre à peine plus grand avec l’oeuf battu et une assiette creuse avec les ingrédients de l’enrobage croustillant.  

 3. Rouler une crevette dans la fécule, la tremper dans l’oeuf, puis la presser des deux côtés dans l’enrobage croustillant. (Pour éviter que vos doigts doublent ou triplent de volume en faisant trempette, utilisez des pinces.) Faire de même avec toutes les crevettes et les déposer sur la plaque à cuisson. 

4. Quand les crevettes sont toutes bien enrobées, mettre la plaque au four et cuire 10 minutes. Puis, allumer le gril et, sans déplacer la plaque, les laisser bronzer légèrement encore 3 minutes afin de les rendre craquantes. 

Une recette antérieure avec variantes,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/07/craquantes-crevettes-croustillantes.html

La version ci-dessus publiée dans mon blogue de cuisine le 15 juillet 2023,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/07/vacances-en-cuisine-43-crevettes.html

Source: Messidor
Recette 72717, publiée le 2023-08-29 à 07:20, 209 vues

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