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Crevettes frites de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Crevettes frites

Des belles grosses crevettes frites dans une pâte épaisses. Pâte bien croustillante qui ne prends pas trop l'huile. J'ai parfumé la pâte avec de la graines de coriandre moulue, un goût qui me plait bien avec la crevette, vous pouvez facilement ne pas en mettre c'est au goût.

J'aime bien cette pâte parce qu'elle réagit bien quand on la réchauffe, en passant les crevettes au four à convection elles redeviennent bien croustillantes surtout si vous les réchauffées sur une grille. Le panier à cuisson du petit four Airfry fait merveille ici.


Ingrédients:

12 Grosses crevettes crues


La farine assaisonnée:

5 c. à soupe de farine
¼ c. à thé de poudre d'ail
¼ c. à thé de poudre d'oignon
Poivre


La pâte:

¼ de tasse de farine
¼ de tasse de fécule de maïs
1 c. à soupe de graine de coriandre moulues
¾ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sucre
¼ c. à thé se sel

1/3 de tasse d'eau froide



Procédure:

Pour la farine:

On mélange simplement tous les ingrédients et on réserve.


Pour la pâte:

On y mélange avec l'eau à la dernière minute.

Dans un bol mettre la farine, la fécule, la coriandre, la poudre à pâte, le sucre, le sel et bien mélanger.

Faire un puits dans les ingrédients secs et d'un coup y ajouter l'eau, mélanger au petit fouet en tournant de façon a laisser le liquide aller chercher la farine. Attention de ne pas trop y faire entrer d'air.

Décortiquer les crevettes si ce n'est pas fait, en bien les éponger.

Les tourner dans la farine pour les enrober, faire tomber le surplus de farine.

Mettre les crevettes en pâte quatre ou six à la fois (on fait la quantité qui ne refroidira pas trop l'huile) et à l'aide d'une brochette mettre une à une les crevettes dans le bain de friture.

Tourner en milieux de cuisson, on les veux bien doré.

Mettre sur papier absorbant, ne pas les superposer.

Servir aussitôt la cuisson terminée.


Aujourd'hui c'est avec une sauce moitié/moitié que les crevettes furent servies. J'ai simplement mélanger ¼ de tasse de sauce hollandaise et ¼ de tasse de sauce marinara puis l'ajout de sauce de piment fort à complété l'affaire. J'avais deux sauces maison mais vous pouvez utiliser celles du commerce ou encore prendre la sauce qui vous convient.


Bonne cuisine et régalez-vous.

Source: Nell
Recette # 68044, crée le 2022-04-23 02:32:26 , Vu 274 fois
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3 Commentaires et 2 réponses

2022-04-24
Très bonne cette pâte à frire, nous l'avons adoré c'est à refaire et refaire. J'ai remplacé la coriandre par de l'assaisonnement au chili, nous avions le goût d'un petit piquant.

Merci pour le partage et bon dimanche xoxo

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25 avril 2022, 08:15
Allô Puce,

Très content de ton retour et de savoir que vous avez aimez ma pâte. Ton message me fait grand plaisir, merci pour lui et pour avoir partagé le changement apporté, il est à essayer.

Bonne semaine.

2022-04-25
allo Nell

la je comprends mal est ce que je peux les faire cuire dans mon air fry apres les avoir fariné et trempé dans ta pâte ou elle vont couler. Pourquoi tu veux que je les mettre en brochette ah je pense que je comprends c'est pour une friteuse pleine d'huile .....? éclaire moi s.v.p.

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25 avril 2022, 08:23
Allô Corralou,

C'est une pâte à frire, je ne crois pas qu'elle fasse l'affaire pour le four air fry, si dans la présentation j'ai parlé du airfry c'est pour les réchauffer. Je fais frire mes crevettes à l'avance et quand vient le temps de les servir je les réchauffe au petit four airfry, elles redeviennent bien croustillantes.

Il ne faut pas mettre les crevettes en brochette, je me sers d'une brochette pour manipuler les crevettes une fois enrobées de pâte; je trouve que cela fait de plus belles crevettes que lorsqu'on utilise une fourchette ou une pince.

2022-04-25
Merci Nell
pour avoir éclairé ma lanterne

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