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Crevettes frites péruviennes toutes simples de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Une recette aussi simple et aussi facile avec autant de saveur c’est presque de la magie.
C’est en discutant avec un client péruvien d’un petit restaurant de même origine que j’ai reçu l’idée de ces crevettes. Le client avec qui je partageais une table m’a décrit cette façon de faire de chez lui. C’est tellement simple qu’il fallait que j’essaie. Au départ ce n’était que moutarde, cumin, sel, poivre et farine, j’ai un peu fignolé autour de ça pour en finir par la recette que je vous partage aujourd’hui.

Le sympathique chef de ce restaurant m’a donné la recette de son riz, une pure merveille! Je ne l’ai pas encore essayé, mais ça viendra et si je réussi ce riz je vous partagerai la recette. Un gars avenant au point d’être allé chercher en cuisine la boite de lait de coco à utiliser pour ce riz et ça parce qu’il a expérimenté différents laits disponibles ici et que la plupart d’eux ne convenaient pas vu la façon particulière de préparer le lait. Le goût de coco y est tellement subtil et fin.


Bon! Je reviens à la recette de ces fameuses crevettes.

Ingrédient :
2 c. à soupe de moutarde préparée
¼ à ½ c. à thé de cumin moulu
5-6 gouttes de tabasco, ou autre sauce forte ou piment oiseau
2 pincées de poudre d’oignon
1 pincée de poudre d’ail
1 pincée de cassonade
1 pincée de sel
10 à 12 belles grosses crevettes crues

1 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de fécule de maïs

Procédure :
Décortiquer les crevettes, les nettoyer et les réserver.
Mélanger bien les sept premiers ingrédients sans un bol et y faire mariner les crevettes pendant une heure.
Après ce temps chauffer un petit chaudron avec environ 1 à 1½ pouce (env. 3 cm) d’huile et quand l’huile est bien chaude y frire vos crevettes.

Je les sers presque toujours avec une bonne salade croquante remplie de bons légumes frais et d’une vinaigrette simple au vinaigre de vin.

Note :
Des crevettes qui ne sont pas à négligées pour les apéros en extérieur. Des petits piques à disposition et les crevettes servies dans une grande assiette chemisée de papier absorbant. Toujours un grand succès.

J’ai aussi utilisé ces crevettes sur craquelin au sésame monté tantôt d’une lichette de crème sure assaisonné de piri-piri tantôt d’un guacamole très citronné et une crevette. Ici l’usage du craquelin au sésame est avantageux car il ne se détrempe pas, on peut donc préparer à l’avance le plateau de service et garnir les craquelins d’une des crèmes, voilà… Les crevettes seront ajoutées juste avant de servir.


Bonne cuisine.

Source: Nell
Recette # 62089, crée le 2019-04-03 12:07:13 , Vu 499 fois
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5 Commentaires et 4 réponses

2019-04-03
C'est dans mes cordes cette recette, dis moi la petite sauce qui l'accompagne sur la photo c'est quoi. Merci de ce partage.

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04 avril 2019, 11:58
Allô Puce, content que ma recette te plaise. Ta question concernant la sauce m'a fait sourire, tu diras peut-être que j'abuse de ton piri-piri... Hi-hi. La sauce est très simple elle est faite de crème sûre, de ton piri-piri et de jus de lime, rien de plus.

Bonne journée.

2019-04-05
recette pas compliqué j'aime ça

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09 avril 2019, 04:40
Bonjour Pasquinel,

Très content que la recette te plaise. merci.

Une bonne semaine.

2019-04-06
Bonjour Nell,
Je suis content de te lire. Je cuisine souvent tes recettes et utilise nombres de tes astuces.
Merci de nous partager cette recette de crevettes assurément simple et délicieuse. Je l'essaierai, nul doute.
Bonne journée et à bientôt!

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14 avril 2019, 06:22
Bonjour beaubarbu,

Pareil pour moi c'est un plaisir de te lire et ton commentaire me réjouis. Les bons trucs doivent être partagés, comme ta façon de cuire les saucisses, cette astuce est devenu la mienne depuis le premier essaie.

Merci et au plaisir.

2019-04-13
Quelle est l’utilité de la farine et fécule de maïs? Merci

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13 avril 2019, 12:28
Bonjour Joelie,

La farine et la fécule aide la marinade à bien adhérer aux crevettes et comme c'est le cas pour plusieurs marinades de la cuisine chinoise on obtient après cuisson une pellicule sur l'aliment qui est très savoureux. Remarque que c'était la première fois que je mettais de la farine habituellement je n'utilise que la fécule. J'ai l'intention la prochaine fois de ne mettre que la farine étant donné que c'est ce qu'on m'a transmit comme indication.

Bonne cuisine.

Au plaisir.

2019-04-13
Merci beaucoup de votre commentaire

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